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La bebida de chufas: O la amas o la odias

Nosotros amamos la horchata de chufas y por esto decidimos crear esta página con información sobre la misma.

En Bebida de Chufa queremos acercarte las extensas y beneficiosas características de un tubérculo, que bien elaborado tiene un sabor espectacular.

Somos dos valencianos y horchateros que luchamos por la divulgación de toda la información posible sobre los beneficios de la horchata de chufa.

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Denominación de Origen Horchata de Valencia

Y nuestra reivindicación desde hace años es que la Denominación de Origen Chufa de Valencia debería ser Denominación de Origen Horchata de Valencia. Al igual la Denominación de Origen Calificada RIOJA es del vino de La Rioja y no de sus uvas. Pero esto ya parece una lucha perdida.

La chufa: El ingrediente estrella de la Horchata de Chufas

Es de color marrón, rugosa y dura. Puedas comerlas en crudo, totalmente secas, puedes asarlas a la plancha o en barbacoa. La manera en la que más se consume en España es bebida en forma de horchata. Para ello es necesario dejarlas en remojo durante unas horas antes de consumirlas. Se sirve siempre muy fría en formato líquido, mixto (mitad granizada y mitad líquida) o totalmente granizada. Hay “personas” que la combinan con canela o limón, pero nosotros no creemos que haga falta porque el sabor de la chufa por si mismo ya es excepcional. Además de la ya clásica y muy conocida horchata, desde hace algunos años también se están elaborando otras maneras de degustar la chufa. Galletas, bizcochos, barritas de cereales con chufa, harina, aceite son alguna de las nuevas apuestas culinarias de la chufa. Desde Bebida De Chufa aconsejamos el consumo de la horchata a diario y por las mañanas (eso si: la horchata siempre sin azúcar añadido), sobre todo para los adultos. Si sustituyes la leche de vaca por leche de chufa no tendrás que preocuparte por intolerancias como la lactosa o el gluten.

Las excelentes propiedades nutricionales de la horchata de chufas

La Chufa contiene varias propiedades nutricionales sobresalientes. Destacamos entre otras las siguientes:

  • Carbohidratos, van a darte más energía para empezar el día, eso si hay que tomarlos sin abusar.
  • Enzimas (lipasa, amilasa y catalasa), te ayudaran a hacer más ligeras las digestiones y a cuidar tu flora intestinal.
  • Fibra soluble, te ayudará a ir mejor al baño y a reducir el nivel de azúcar y colesterol general en sangre.
  • Proteína vegetal (leucina, licina, metionina, isoleucina y arginina), al ser vegetal es totalmente libre de Gluten y nos ayudará a reforzar el sistema inmunitario.
  • Vitaminas C y E, la vitamina C es beneficiosa para las personas hipotensas ya que reduce diastólica y sistólica. Y la vitamina C te protegerá la piel, previene el cáncer y la ateroesclerosis.
  • Minerales (fósforo, calcio, magnesio, potasio, zinc, hierro, y grasas ricas en Omega 9), van a favorecer la función muscular de tu cuerpo.

Horchata de chufa con fartons

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King Africa y la horchata de chufa

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Alquería El Machistre, museo de la horchata y la chufa

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Créditos de las fotos: Patty Orly