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Preguntas frecuentes sobre cómo se elabora la Horchata

Aquí tenéis recopiladas todas las preguntas frecuentes sobre la elaboración de la Bebida de Chufa. Tenéis cada pregunta con una respuesta breve y conciso que luego podéis ampliar al hacer click sobre el enlace que os lleva al artículo con toda la información.

¿Qué es la chufa (Cyperus esculentus lativum)?

Las chufas son unos tubérculos comestibles que provienen de una hierba encuadrada en la especie Cyperus esculentus. Las chufas llevan siendo cultivadas más de cuatro milenios, como atestiguan algunas pruebas recogidas en Egipto.

¿Cómo se produce la horchata de chufa?

Las chufas secas se lavan, desinfectan y se ponen a remojo durante un día. Luego se triuturan, prensan y cuelan para dejar solo el líquido. Luego se enfría a 0ºC y está lista para consumirse. El proceso más detallado está aquí.

¿En verano hay que dejar las chufas en remojo en el frigorífico?

Y la respuesta es: SI. Es recomendable dejar las chufas en remojo en el frigorífico. Las chufas tienen una carga bacteriana potente que no es mala de por si pero que al ponerlas en remojo ayudan a que las bacterias se multipliquen exponencialmente. Chufas en remojo para hacer horchata casera

¿Debo usar lejía para desinfectar las chufas al hacer horchata?

Enjuagando las chufas con hipoclorito de sodio (la comúnmente conocida lejia; en este caso lejía apta para uso alimentario) vamos a conseguir que la horchata de chufa casera nos dure más de un día en la nevera refrigerada. ¿Debo usar lejía para desinfectar las chufas al hacer horchata?